mit freundlicher Unterstützung von Anje Fiedler, Instagram: an_je30 Herzoginkartoffel (zum Video auf der rechten Seite:) ZUTATEN UND ZUBERETUNG: 600 g mehlig kochende Kartoffeln (TALENT) Salz 50 g Butter 2 Eigelb Frisch geriebene Muskatnuss 2 EL Milch ANLEITUNG QuickSteps*/Kartoffeln schälen, waschen, in einen weiten Topf geben und mit Wasser bedecken. Das Wasser mit 2 TL Salz würzen, den Deckel aufsetzen und zum Kochen bringen. Die Kartoffeln in ca.30 Minuten weich kochen. Kartoffeln abgießen und durch eine Kartoffelpresse in den Topf pressen. Auf der heißen Herdplatte ausdämpfen lassen. Dabei mit einem Küchenspatel durchrühren, bis die Masse schön trocken ist. Butter, Ei, 1 Eigelb, 1 Prise Salz und eine kräftige Prise Muskatnuss dazugeben und alles zügig zu einem glatten Kartoffelteig verrühren.Sollte die Masse zu weich zum Aufspritzen erscheinen, können noch bis zu 2 EL Kartoffelstärke dazugegeben werden Den Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen, das Backpapier zusätzlich mit Butter einfetten. Die Kartoffelmasse in den Spritzbeutel füllen und mit etwas Abstand zueinander als große Tupfen (5-6 cm 0) auf das Blech spritzen. Restliches Eigelb mit der Milch verquirlen und die Herzoginkartoffeln damit bestreichen.Im Ofen (Mitte) in ca.15-20Min. goldbraun backen. Herzoginkartoffeln mit einer Palette vorsichtig vom Blech lösen und sofort servieren. |